SUCREX®
Jarabe de azúcar invertido.
El azúcar invertido es un edulcorante calórico,
resultado de una hidrólisis ácida y térmica del azúcar
de caña, que invierte la estructura molecular
de la sacarosa. Al ser una mezcla de sacarosa,
glucosa y fuctosa, aporta un mayor dulzor y no
recristaliza. Su aspecto es el de un jarabe fuido;
es 1.3 veces más dulce que el azúcar; y se solubiliza
rápidamente en agua.
Es muy utilizada en la industria como
anticristalizante, anticongelante y humectante;
por acelerar la fermentación y fomentar
la caramelización; por aumentar la viscosidad
en líquidos.
SUCREX® C Simple
Azúcar de caña disuelta en agua (max. 68ºBx), sin inversión, lo que
ahorrará un paso en su proceso
SUCREX® C
Jarabe de azúcar con inversión media, 40-80% azúcares reductores
SUCREX® E
Jarabe de azúcar con alta inversión, min. 80% azúcares reductores.
SUCREX® ED
Jarabe de azúcar con muy alta inversión, min. 90% azúcares reductores
ABEMIEL® Miel de abeja en polvo
La miel es un edulcorante calórico natural producido por las
abejas a partir del néctar de las fores, libre de antibióticos. En
Probamex la secamos por aspersión, con ayuda de vehículos de
secado, manteniendo sus propiedades funcionales y
nutricionales. Durante el proceso de secado la miel queda
encapsulada, lo que le permite mantener su sabor en procesos
a altas temperaturas, como el horneado. Además de aportar
sabor, puede utilizarse como sustito del azúcar. Al ser un
producto un polvo, es fácil de manejar y almacenar.